Pulpo a la gallega

Ingredientes:
Pulpo 1 kg
Sal
Para la salsa:
Pimienta negra en grano(10granos)
1 ajo
Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Nota:se puede sustituir la pimienta y el pimentón dulce por pimentón picante.

Preparación:

Cocción del pulpo:

Congelar el pulpo durante 2 días para que se ablande. 

Calentar agua en una cacerola con una pizca de sal. Cuando hierva el agua se sumerge y se saca varias veces el pulpo antes de dejarlo cocer en el agua.
Cocer durante 30 minutos.
Se deja enfriar en el agua para que no pierda las ventosas.
Se escurre bien y se parte en rodajas bastante finas.
Se pone en un plato o bandeja y se cubre con la salsa.

Justo antes de servir, gratinar en el horno max1minuto.

Elaboración de la salsa:
Majar en un mortero el ajo pelado, los granos de pimienta, añadir el pimentón  (2 o 3 cucharadas) y el aceite de oliva y remover.