Arroz negro con sepia

Arroz negro

- 6 cucharadas de Aceite de oliva
- 1/2 sepia o 1/2 kilo de sepias pequeñas
- 400 gr de Arroz
- 4 vasos de Caldo de pescado
- Tinta de la sepia
- 1 tomate mediano
- 1 cebolla mediana
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cabeza de ajos
- pimienta negra molida
- Sal

Elaboración:
Se pica la cebolla se sofríe en una cazuela a fuego lento. Seguidamente se sofríe el tomate. Añadir las sepias limpias de concha y de ojos, apretarlas con una espátula de madera para que suelten la tinta y sofreir un par de minutos.
Añadir el arroz y rehogar. Verter el caldo procurando que esté muy caliente.
Agregar el vino, sazonar, y dejar cocer durante 15 o 20 minutos.
Servir con alioli.
Consejo para el arroz: proporción generalmente es el doble de agua que de arroz